れんこんとエリンギと豚こまの黒酢豚。

れんこん

れんこんとエリンギの黒酢炒めにちょっぴり豚肉を入れました。

アバウト加減　 ★★★★☆
人に出せる度　★★★★☆　

■所要時間
15～30分

■材料
・れんこん（1/2本）
・エリンギ（1パック・2～3本）
・豚肉こま切れ（150～200g）
・片栗粉（適量）
・醤油（大さじ2）
・酒（大さじ1）
・ごま油（香りつけ）
・サラダ油（大さじ2）
・にんにく・しょうが（1かけ）
・フライパン（中華鍋）
・ボウル
・水（大さじ3）
・黒酢（大さじ3～好きなだけ）
・ケチャップ（大さじ2）
・砂糖（大さじ2 黒砂糖でも可）
・片栗粉（大さじ2を水に溶く）
・塩胡椒、醤油、酒　各少々

■手順
1. れんこんは皮をむいてから銀杏切りにして酢水（分量外）につけておく。エリンギは厚めの輪切り。にんにく・しょうがはみじん切り。
2. ボウルに豚肉を入れ、醤油・酒を入れて手で揉んで味をしみこませる。
3. 別の皿に黒酢・ケチャップ・砂糖を入れて混ぜておく。
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく・しょうがを炒めて香りが出たられんこんを炒める。
5. れんこんの色が透き通ってきたら、ごま油を足して、豚肉に片栗粉を振って全体を揉みまぜてから炒める。