ナスとポテトのエッグソース。

closerのキナちゃんに誉められた自信作♪

アバウト加減　 ★★★★☆
人に出せる度　★★★★☆　

■所要時間
10～20分

■材料
・茄子（4本）
・じゃがいも（2～3個）
・揚げ油（サラダ油でもなんでも）
・揚げ物用鍋（深めのフライパンでも可）
・卵（2個）
・赤ワインビネガーorレモン汁（大さじ3）
・粒マスタード（大さじ2）
・テキトーなドライハーブ（バジルとかパセリとか）
・塩・胡椒・醤油　各少々
・マヨネーズ（好みで。入れなくても美味しい。）
・ボウル

■手順
1. 卵2個はひたひた水を入れた鍋で茹でる。沸騰後8分～10分くらい茹でて、荒みじんに切る。12348467
2. ソースの材料を全部ボウルに入れて混ぜる。
3. じゃがいもは太目の拍子切り。ナスは縦に4つに切って、大きければさらに半分に。どちらも皮つきのままでOK。ナスは切ったらすぐ揚げる。
4. 油を鍋に入れて熱し、ナスとじゃがいもをきつね色になるまで揚げる。
5. お皿に揚げたナスとじゃがいもを盛り付けてソースをかけて完成！

■味
揚げたナスは美味しい！
そんでもってマスタード＆ビネガーソースがまた美味い！
これ、ナスだけにして、ソースを半熟卵+黒酢で中華風にしても美味しいかも。